Generell muss diese Frage mit Ja beantwortet werden. Da es keine Heilungsaussichten gibt, muss die Diät ein Leben lang eingehalten werden. Eine glutenfreie Diät sollte allerdings nur bei Vorliegen von Zöliakie angefangen werden. Hin und wieder treten auch bei Verstoß gegen die Diät keine Beschwerden auf, trotzdem darf die glutenfreie Ernährung nicht aufgegeben werden. Merkbare Beschwerden bzw. Schäden treten oft erst nach Jahren auf.
Wichtig ist auch, dass es nicht nur mit der richtigen Auswahl an erlaubten Lebensmitteln getan ist. Von großer Bedeutung sind auch die richtige Lagerung und die Vor- und Zubereitung der Speisen. Hier gilt eine sorgfältige Trennung von glutenhaltigen und glutenfreien Lebensmitteln.